A segmentação é importante no mundo globalizado porque, cada vez mais, os consumidores estão à busca de qualidade e não quantidades deveram fidelizar os nossos clientes vão competir com concorrentes em preços e descontos.

O sexo e idade dos clientes variam, geralmente de acordo com o horário, pois o tipo de negocio é para todos os sexos e idades.

Serão muito diferentes nossos clientes, podemos pela manhã atender o publico da terceira idade, homens de negócios, pessoas que estão trabalhando. Mais para o final de tarde podem ser os jovens e famílias que chegam no estabelecimento.